Taumatyna
słodkie białko
Taumatyna jest od dawna stosowana w Japonii w charakterze środka słodzącego. Używano jej na przykład do złagodzenia kwaśnego smaku wina palmowego i napojów owocowych. Taumatyna jest jedynym białkiem jakie znajduje się w sprzedaży jako środek słodzący. Stosuje się ją do podnoszenia walorów smakowych różnych produktów spożywczych a także do maskowania goryczy oraz potęgowania niektórych smaków, na przykład mięty.Produkty, które posiadają E957 Taumatyna
